En Tempio Pausania, al pie del Limbara, la bodega ha recogido la antigua tradición de los viticultores de la alta Gallura, ya conocida en el siglo XIX también fuera de los isleños por producir un moscatel de excelencia. Los estrictos sistemas de selección, el moderno proceso de vinificación y el envejecimiento en barricas, producen vinos de alta calidad con características organolépticas en sintonía con los gustos y necesidades cambiantes de los consumidores.
La punta de lanza de la Cantina Gallura es el "Vermentino di Gallura", el único vino en Cerdeña galardonado, desde 1996, con la Denominación de Origen aspirante Controlado y Garantizado. Los cinco tipos de productos Canayli y Genesis (el Superior), Piras, Gemellae y Mavriana, todos de excelente calidad, son el resultado de las tecnologías más avanzadas: vinos que han ganado muchos premios nacionales e internacionales. Además, Vermentino, Cannonau, Moscato, Pascale, Caricagiola, miembros de la Cantina Gallura cultivan la vid "Nebbiolo", esta última importada del Piamonte en 1700. De la vinificación de estas uvas se obtienen tres vinos de calidad, Karana, Dolmen y la nueva Luna Nova, que rápidamente se impuso a la atención del público y la crítica.
