Maridaje

Pescado azul, marisco, pescado blanco, carnes blancas

Notas de cata

Es un vino fresco y afrutado. Expresa notas florales y fruta de hueso como el melocotón blanco, también pera y pomelo y miel. En boca es fresco y vibrante. Ofrece una sensación salina. El final es largo, equilibrado y redondo.

Uvas procedentes de dos viñedos adyacentes que forman parte del proyecto Old Vine, cultivados de acuerdo a los principios biodinámicos. Las cepas tienen una edad media de 50 años.

Las uvas se prensan en sus racimos enteros y se decantan ligeramente antes de que se produzca la fermentación natural. Tiene una crianza de 10 meses sobre lías en una combinación de barricas de roble francés de segundo uso de 300 litros y foudres de 2.500 litros.