Maridaje

Ideal con platos de pasta, pollo, cordero, carnes rojas y quesos.

Notas de cata

Rojo rubí intenso. Aroma distintivo, picante. Sabor seco, aterciopelado, suave, persistente, con cuerpo, con un toque final de cereza y ciruela.

Bine

Prensado de uvas recién cosechadas con maceración durante unos 10 días, fermentación y posterior trasiego. En el vino Valpolicella así obtenido, en noviembre se agrega el 15% del mosto de uva previamente agregado marchitado durante 60 días en una bodega de frutas (destinado a la producción de Amarone). Segunda fermentación lenta seguida de maceración durante aproximadamente 20-25 días, lo que le da al vino aromas particulares de mermelada. Envejecimiento y maduración en grandes barricas de roble eslavo durante 6 meses. Evolución adicional en botella durante 3 meses.