Un coupage de auténtico carácter atlántico.
Parker
Ficha Técnica
La bodega
Dominio do Bibei
Tipo
Tinto
Producto
Lacima
Grado
12.5
Zona de producción
D.O. Ribeira Sacra
Variedad
70% - Mencía 5% - Mouratón 5% - Sousón 20% - brancellao
Recomendamos cata
Maridaje
Patés o foie gras, quesos, arroces, carnes blancas, pescados, aperitivos, setas y aves.
Notas de cata
Color rojo rubí con ribete granate. Capa media-alta. En nariz aromas de fruta negra madura junto a notas especiadas, ahumadas, herbáceas y de café. Es un vino complejo. En boca es un vino fresco, con buena acidez y taninos maduros. Notas a fruta negra junto con notas especiadas y minerales. Final persistente.
Temperatura recomendada
16-18°C
Viñedo elaboración
Bibei
Vendimia manual en cajas de 10 Kg. Se realizó entre el 25 de Septiembre y el 3 de Octubre. Selección manual racimo a racimo en viñedo y en bodega. Despalillado. Selección manual grano a grano. Maceración prefermentativa. Fermentación con levaduras indígenas en barricas abiertas de 500 litros de roble francés. Bazuqueos diarios. Fermentación maloláctica espontánea en barricas de 300 litros. 17 meses en barricas francesas de entre dos y cuatro usos. Estabilizado con el frío del invierno. Crianza en botella un mínimo de 16 meses. Se podrá encontrar residuos sólidos.
Dominio do Bibei
Bodega
Dominio do Bibei es un trozo único enmarcado en un paisaje. Defienden la identidad de las variedades, la singularidad del suelo y la fidelidad a un paisaje y el orgullo por la tradición.
