Con este ambicioso proyecto que emprendió César Ruiz, Viñas Serranas quiere mostrar todo el potencial de la Sierra de León.La primera añada fue la del 2007 y cada año sus vinos han ido evolucionando. Estos vinos muestran la diversidad y el potencial de la Sierra de Salamanca.
César Ruiz es uno de los fundadores de La Tintorería,vinoteca situada en Madrid y siempre ha querido afrontar nuevos retos y emprender
nuevos proyectos ambiciosos como es el caso de Viñas Serranas, en este caso con el apoyo de Mandrágora Vinos de Pueblo cuyos característicos vinos elaborados con la Rufete van ganando prestigio cada año.
Los vinos producidos por Viñas Serranas tienen la característica de ser sorprendentemente frescos por lo general y contar con vendimias muy tempranas. Además los viñedos fueron plantados de manera totalmente orgánica y ecológica.
