En La Cava de Piñero creemos y trabajamos para que el vino en la sala sea tratado con conocimiento y respeto como herramienta para mostrar todo el trabajo que hay detrás de cada botella y para ofrecer al cliente el mejor de los servicios y disfrute en su experiencia con el vino en el restaurante.
Apostamos por transmitir la cultura del vino a todos nuestros clientes acompañándoles en una formación continua a sus equipos y adaptándonos siempre a sus necesidades.
Es por ello que desde hace 14 años realizamos formaciones en sala, asesoramiento de vinos, en cata de vinos y cartas de vinos para profesionales de la hostelería.
La sala a día de hoy en los restaurantes que trabajan cada día por hacer bien las cosas es una de las apuestas más necesarias y rentables en las que identifican que tienen que enfocar sus esfuerzos. La experiencia del comensal ya no se reduce exclusivamente a lo que come sino a otras muchas cosas que tenemos que tener muy presentes, entre las que el vino cobra un papel principal.
Entendemos que las necesidades de cada establecimiento son diferentes en función del tipo de servicio y de las características de los profesionales que van a servir el vino, por ello, apostamos por la formación lo más personalizada posible.
En las formaciones en sala para profesionales impartimos a nuestros clientes del sector de la hostelería y restauración una formación especializada a través de:
A partir del análisis del perfil del cliente del restaurante, aprendemos a identificar las preferencias del cliente en cuanto a gustos, presupuesto y ocasión para ofrecer una recomendación personalizada.
Cómo abrir, decantar y servir el vino de forma correcta y elegante. Ampliación de las técnicas de servicio:
Manejo de copas: Tipos de copas para diferentes tipos de vino y cómo elegir la copa adecuada.
Decantación: El proceso de decantación y cuándo es necesario realizarlo.
Temperatura de servicio: La importancia de la temperatura ideal para cada tipo de vino.
Servicio del vino: Etiqueta y protocolo para servir el vino a los comensales.
Cómo combinar el vino con la comida para crear una experiencia gastronómica memorable.
Teoría del maridaje: Principios básicos del maridaje por armonía, contraste y complementariedad.
Maridaje por tipo de plato: Recomendaciones específicas de vinos para diferentes tipos de platos, desde entrantes hasta postres.
Maridaje por ocasión: Sugerencias de vinos para diferentes tipos de eventos y ocasiones especiales.
Maridaje regional: Combinación de vinos con platos típicos de la región.
Cómo manejar las diferentes situaciones que pueden surgir al trabajar con el vino en una sala, siempre con un enfoque cordial y profesional, transmitiendo confianza y conocimiento.
Instrucción y aprendizaje sobre las diferentes regiones vinícolas, variedad de uvas, tipos de vino y su elaboración.
Regiones vinícolas: Estudio en profundidad de las principales regiones vinícolas del mundo, sus características y vinos más representativos.
Variedades de uva: Descripción de las principales variedades de uva, sus características y vinos varietales.
Elaboración del vino: Aprender los procesos de elaboración del vino, desde la viticultura hasta la crianza.
Para aquellos clientes que nos solicitan asesoramiento, realizamos formaciones centradas en catar y conocer los vinos con los que van a trabajar en el restaurante. Esta formación consiste por un lado en la cata de vinos: en entrenamiento sensorial para identificar aromas, sabores y características de diferentes tipos de vinos. Y por otro, ahondar en la información sobre los vinos específicos escogidos en sus cartas.
Y tras la cata de vinos, se profundiza en la gestión de inventario, donde se aprende a no tener stock inmovilizado y a optimizar la rotación de vinos en el restaurante.
Para los nuevos clientes que empiezan a trabajar con nosotros, además de la formación integral en sala que hemos visto, se les informa sobre todo lo que les puede aportar La Cava de Piñero como distribuidora: Representación en exclusiva para las islas de más de 150 bodegas canarias, nacionales e internacionales con más de 700 referencias para incorporar a sus cartas de vinos.
Mejora de la atención al cliente: Ofrecer un servicio de vino más profesional y personalizado.
Incremento de las ventas: Aumentar la rotación de vinos y el ticket promedio por cliente.
Mejora de la imagen del restaurante: Posicionarse como un lugar con un servicio de vino de calidad.
Mayor satisfacción del cliente: Ofrecer una experiencia gastronómica memorable.
Con este enfoque integral, la formación en sala se convierte en una herramienta óptima para que los profesionales de la hostelería y restauración destaquen en el sector y ofrezcan un servicio de vino excepcional a sus clientes.
Con nuestro nuevo concepto de vinoteca y sala de catas integradas queremos hacer que la formación sea accesible a todo tipo de públicos, tengas o no conocimientos previos de vino. Creemos que la mejor forma de aprender es disfrutando, por ello, diseñamos formaciones dinámicas y adaptada a tu nivel de conocimiento.
Por otro lado, en nuestra vinoteca, realizamos habitualmente presentaciones de nuevos vinos y presentaciones con bodegas tanto para profesionales como para particulares. Apostamos por promover la cultura del vino a principiantes y experimentados.
Además de la formación profesional, realizamos cursos de iniciación a la cata para particulares. En ellas se aprende todo lo relacionado con la cata de vinos, y otros muchos aspectos del mundo del vino: cómo se elaboran los diferentes tipos de vinos, cómo abrir y conservar correctamente una botella de vino, aspectos culturales e históricos relacionados con la bodega o el vino.