Maridaje

Carpaccios , ensaladas , cebiche y sushi .

Notas de cata

En nariz muestra finos aromas. Cítrico acentuado, animado, especiado , a levadura y algo terroso y mineral. Preciso en el paladar, ágil, con taninos finos.

Elaboración

Las uvas perfectamente maduras para se cosecharon a mano en varias rondas a mediados de octubre. Cada sección fue prensada por separado. La mayor parte de la fermentación y guarda sobre lías finas se realizó en barricas de roble alemán.