Maridaje

Carnes blancas con hierbas aromáticas. Pescados blancos al horno, ostras, sushi y sashimi.

Notas de cata

Un vino refinado y elegante, que desprende en la copa una compleja mezcla de, lima fresca, notas terrosas, un sutil toque herbáceo y un delicado matiz de azahar. En boca, el vino es vibrante, con cuerpo, preciso y de gran estructura, con un equilibrio magnífico, una mineralidad persistente, una acidez refrescante y un final largo, complejo y equilibrado.

El suelo está compuesto por 50% sílex y 50% piedra caliza.

Tras un delicado prensado de las uvas, se deja clarificar el mosto. La fermentación alcohólica comienza de forma natural a temperatura controlada. El vino se cría sobre lías finas durante 9 a 12 meses.