Dido Blanc es un viaje por la DO Montsant. Las Garnachas proceden de dos fincas situadas en los
municipios de Marçà y Falset. La primera, viña vieja de 70 años, situada en la zona primeriza,
más calurosa de la DO Montsant.
Dido Blanc es un viaje por la DO Montsant. Las Garnachas proceden de dos fincas situadas en los
municipios de Marçà y Falset. La primera, viña vieja de 70 años, situada en la zona primeriza,
más calurosa de la DO Montsant.
Ficha Técnica
Tipo
Blanco
Producto
Dido La Universal Blanc
Grado
13.5
Zona de producción
D.O. Montsant
Variedad
Garnacha Blanca Macabeo Xarel-lo
Recomendamos cata
Maridaje
Pescados con salsas cremosas , arroces y carnes blancas .
Notas de cata
En nariz, ofrece aromas complejos y elegantes de frutas blancas como la manzana y pera, y toques cítricos, combinados con flores blancas, frutos secos, semillas y notas minerales o herbáceas. En boca, es un vino equilibrado y fresco, con una acidez vibrante, paso cremoso y un final largo y persistente.
Temperatura recomendada
6 -8°C
Viñedo elaboración
Elaboración
Una pequeña parte de la uva macera con piel durante 3/5 días en recipiente abierto para hacer el pie de cuba con levaduras autóctonas, el otra 20% macera con piel distintos tiempos desde 24h a 15 días, dependiendo de la variedad y de la extracción que queramos conseguir. El resto se prensa directa. Se cría durante unos 14 meses inicialmente en barricas de diferentes volúmenes y en foudres (de 5000 i de 2500l) con las lías de fermentación. Los últimos meses, se afina en cemento.
