Maridaje

Arroces caldosos, bacalao, pescado blanco al horno, marisco cocido, Salmón ahumado.

Notas de cata

Color amarillo pálido con reflejos verdes y alimonados. Limpio, transparente y brillante. Buena lágrima. En nariz expresa complejidad y buena intensidad. Aromas a frutas blancas y de pelo, pera, manzana, melocotón... Florales, acacia, mirto, manzanilla y ligeros matices balsámicos, menta, hierbabuena. En boca es amplio, de ligera textura grasa, lleno, envolvente y glicérico, ligeramente ácido, de buena estructura y muy largo, afrutado.

Bibei

Vendimia manual en cajas de 10 Kgs realizada entre el 25 de Agosto y el 23 de Septiembre. Selección manual en viñedo racimo a racimo. 1 día en frío a 2ºC hasta el prensado y posterior desfangado. Vinificación separada por zona, suelo y altura en barricas de 600L de varios usos, foudres de 1200L y 2400L, depósitos ovoides de hormigón y depósitos de acero inoxidable de 2000L. Fermentación con levaduras autóctonas. Crianza primera parte en madera de distintas capacidades, foudres de 1200L y 2400L, barricas de 600 litros, depósitos ovoides de hormigón y depósitos de inoxodable de 2000L. La última parte de la crianza la realiza en depósitos de inoxidable de mayor capacidad, 12.000L en contacto con sus lías finas.