Maridaje

Arroces de marisco y pescados grasos.

Notas de cata

De color amarillo brillante. Expresa aromas especiados y de fruta madura, lo que le aporta complejidad. En boca se muestra sabroso, untuoso y largo, con un punto graso que lo convierte en un vino también muy gastronómico.

Situados en Nieva (Segovia)

Ossian es el paisaje resultante de la vinificación por separado de todas estas pequeñas parcelas de cepas de hasta 200 años de edad. El viñedo se trabaja con técnicas tradicionales de la zona, bajo las pautas de la certificación ecológica. La uva llega a bodega en pequeñas cajas. Tras un primer prensado suave, el mosto se trasiega a barricas de 228 y 600 litros, y fudres de madera de distinta capacidad. La fermentación es espontánea y se realiza durante varias semanas con levaduras autóctonas, que expresan la pureza y diversidad de estas cepas. Tras una pausada crianza sobre sus lías, es embotellado.