Viñátigo Ancestral Blanco
  • D.O.P. Islas Canarias - Subzona Tenerife

Viñátigo Ancestral Blanco

2023
75 cl

Plantada en pie franco sin injertar, Gual de la Finca San Juan Degollado y la Finca Mazapé, fue la primera variedad minoritaria de Canarias recuperada.


    24,00 €I.G.I.C. incl.
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    Plantada en pie franco sin injertar, Gual de la Finca San Juan Degollado y la Finca Mazapé, fue la primera variedad minoritaria de Canarias recuperada.

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    • Ficha Técnica

        • La bodega

          Viñátigo

        • Tipo

          Blanco

        • Producto

          Viñátigo Ancestral Blanco

        • Grado

          13.5

        • Zona de producción

          D.O.P. Islas Canarias - Subzona Tenerife

        • Variedad

          Gual

    • Recomendamos cata

        • Maridaje

          Pescados en salsas, carnes blancas o cordero.

        • Notas de cata

          Amarillo intenso con tonalidades naranjas. Intensidad alta, con predominio de aromas a plantas aromáticas como el romero. Muy persistente, con una tanicidad inusual en blancos.

        • Temperatura recomendada

          9°C

    • Viñedo elaboración

        • Garachico (Parcela San Juan Degollado) y San Juan de la Rambla (Finca Mazapé)

          El proceso de elaboración comienza con las uvas refrigeradas entre -5ºC y 0ºC, evitando así oxidaciones. No se añaden sulfitos. Fermentación con las pieles y posterior maceración durante tres semanas. Clarificación espontánea sobre sus propias lías mientras reposa en depósitos de hormigón con forma de huevo. Se obtiene un blanco orange.

    • D.O.P. Islas Canarias - Subzona Tenerife, España
    • Viñátigo

      Bodega

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