Plantada en pie franco sin injertar. La Gual fue la primera variedad minoritaria de Canarias recuperada.
Plantada en pie franco sin injertar. La Gual fue la primera variedad minoritaria de Canarias recuperada.
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Ficha Técnica
La bodega
Viñátigo
Tipo
Blanco
Producto
Viñátigo Gual
Grado
13.5
Zona de producción
D.O.P. Islas Canarias - Subzona Tenerife
Variedad
Gual
Recomendamos cata
Maridaje
La untuosidad del Gual hace que este vino maride muy bien con pescados con salsas, como un bacalao al pilpil; así como con carnes blancas e incluso cordero.
Notas de cata
Amarillo con tonos verdosos. De intensidad aromática alta, destacan los ahumados, el jazmín, el melón y la piña tropical. Intenso, extraordinariamente untuoso, glicérico y persistente.
Temperatura recomendada
9°C
Viñedo elaboración
Garachico (Parcela San Juan Degollado) y San Juan de la Rambla (Finca Mazapé)
El proceso de elaboración comienza con las uvas refrigeradas entre -5ºC y 0ºC, evitando así oxidaciones. No se añaden sulfitos. El 50% hace la fermentación en depósitos de acero inoxidable y el otro 50% en depósitos de hormigón con forma de huevo, ambos con temperaturas controladas. Posterior crianza con sus propias lías. Ambas vinificaciones se ensamblan antes de embotellar.
