Maridaje

Combina perfectamente con productos simples como ostras, belones, langostinos o platos más elaborados como besugo con salsa tailandesa, pollo al limón, granadina de ternera o incluso lenguado a la parrilla. Sugerencia de Michel Guérard (Les Prés d'Eugénie): La paloma pájaro del mandarín-jardinero - hígado de pato caramelizado.

Notas de cata

Un brillante vestido amarillo pálido. Una cadena de discretas burbujas finas. La nariz es compleja con notas tostadas y ahumadas donde domina la avellana. Una nariz muy fresca con notas cálidas o incluso notas ligeramente picantes. Muy buena tensión en el paladar con volumen y nitidez continua en el paladar medio con notas de brioche. El final vuelve al hermoso amargor de Chardonnay con un lado de pomelo rosado.

Elaboración

Vinificación y envejecimiento tradicional sobre lías evitando cualquier oxidación prematura. Evita cuidadosamente la fermentación maloláctica para preservar el aroma afrutado natural de los vinos y asegurar su perfecta conservación. Dosificación extra-brut (3g/l) para mantener el equilibrio entre frescura, afrutado y vinosidad sin enmascarar el carácter del vino y su pureza. Crianza de al menos 10 años en bodega para obtener un vino complejo y estructurado. Es un vino de guardia por excelencia.