En la vendimia de 2017 elaboran un vino natural, seco, de uva moscatel procedente de los chabocos centenarios.
En la vendimia de 2017 elaboran un vino natural, seco, de uva moscatel procedente de los chabocos centenarios.
Ficha Técnica
La bodega
El Grifo
Tipo
Naranja
Producto
El Grifo Orange Wine
Grado
13.5
Zona de producción
D.O. Lanzarote
Variedad
Moscatel
Recomendamos cata
Maridaje
Quesos fuertes y platos especiados.
Notas de cata
Ambarino debido a la oxidación de los polifenoles. Intenso, complejo, resaltando la parte floral (flor de naranjo, rosa) y la fruta escarchada. Sorprende su entrada untuosa con un final astringente. También su mineralidad (toques salinos).
Temperatura recomendada
8-10°C
Viñedo elaboración
Finca El Grifo
Este tipo de vinificación es similar a las de hace 8.000 años en el Cáucaso, consiste en la fermentación de la uva con sus hollejos, manteniéndolos en el vino 3 meses más antes de proceder a su separación. El proceso ha sido extremadamente natural, porque no se añaden sulfitos (los polifenoles de las pieles los han hecho innecesarios), ni tampoco filtran ni estabilizan el vino, por lo que pueden aparecer posos en el fondo de la botella. La oxidación de los polifenoles está dando lugar a los tonos anaranjados u ocres que dan nombre al vino, del que únicamente han elaborado 1.700 botellas, numeradas del nº 1 al 1.700.
El Grifo
Bodega
La bodega más antigua de Canarias y entre las diez más antiguas de España. Elabora vinos ininterrumpidamente desde 1775 en la misma bodega de El Grifo. Ha pertenecido a tres familias sucesivas: Los Ribera, los De Castro y, desde 1880, a la familia actual.
