Maridaje

Arroces de carne, Asados, Ahumados.

Notas de cata

Revela moras, cerezas picotas, sabores de clavo y pimienta y de violetas. Es un vino elegante y delicado de cuerpo medio con un final agradable y fresco.

Elaboración

Macera en frío con los hollejos unos 2-5 días y después fermenta a temperatura controlada y macera largamente con los hollejos en depósitos de cemento, entre 15 y 21 días. Una vez ha fermentado, el vino pasa a criarse durante 12 meses en barricas de roble, un 10% de las cuales son nuevas, y en demi-muits, grandes barricas de 600 litros. Se filtra ligeramente antes de embotellar pero no se clarifica.