Maridaje

Carnes rojas a la parrilla, Asados, Carne de buey.

Notas de cata

Entrada potente y sabrosa, con gran presencia de fruta negra. De paso untuoso y aterciopelado. Taninos bien marcados y buena acidez. Final persistente. Rojo granate con destellos violáceos. Limpio y brillante. Gran intensidad aromática con predominio de fruta negra madura combinada con notas tostadas y florales. Fondo ligeramente mineral y especiado.

Las Gravas y el Valle

Encubada la uva despalillada en pequeños lagares subterráneos abiertos después de una maceración prefermentativa en frío durante 3 días. Fermenta durante 5 días a una temperatura de 30º. Final de fermentación alcohólica en barricas de roble francés de 500L y americano de 225L. Crianza de 11 meses en fudres.