El cabernet franc que está marcando tendencia .
Ficha Técnica
La bodega
Domaine de L´Ecu
Tipo
Tinto
Producto
Domaine De L´Ecu Mephisto
Grado
12
Zona de producción
Loire
Variedad
Cabernet Franc
Recomendamos cata
Maridaje
Pollo en cazuela. Terrina de carrillera de ternera, queso de cabeza. Pato silvestre y verduras olvidadas fritas. Hígado de ternera desglasado con vinagre balsámico, puré de patatas. Carne: rosbif, chuletón, T-Bone… Tostadas con morcilla y trufas.
Notas de cata
Nariz completa, favorecedora, redonda, expresiva, sobre frutos negros y frutos rojos, mora, fresa, grosella, notas de pimienta blanca. Entrada suave, paso de boca tenso pero encantador, taninos todavía firmes pero aterciopelados, buen volumen, fruta rica, profunda, delicada, cincelada, notas de especias dulces. Un vino vinificado para sublimar y respetar el Cabernet Franc, cierta idea de finura y delicadeza, sin sobreextracción en esta botella. Esperar 1 o 2 años antes de abrir
Temperatura recomendada
Entre 16º y 18º°C
Viñedo elaboración
Domaine de L´Ecu
Agricultura ecológica desde 1975. Biodinámica - Certificación Demeter desde 1998. Vendimia 100% manual. Recepción de la cosecha por gravedad, sin uso de bombas. Despalillado, encubado de 12 días. Prensado neumático. Fermentación 100% en levaduras autóctonas. Crianza en barricas viejas y ánforas durante 15 meses. Sin filtración y sin azufre añadido.
Domaine de L´Ecu
Bodega
En un momento en que triunfa la enología moderna, a menudo se tiende a olvidar que un gran vino se concibe sobre todo en el viñedo: labranza, rendimientos controlados, desempate, división, cosecha manual y respeto por el biotopo.
