Maridaje

Carnes rojas a la brasa, caza de pluma, magret de pato, quesos.

Notas de cata

Ligeros aromas de levaduras combinadas con los aromas de fruta madura, cerezas, fresas, especias asiáticas y algunas notas terrosas. En boca muestra más frescor, más delicadeza con taninos muy refinados, complejo y rico. Final bastante largo y persistente con un perfume afrutado.

Finca Dofí (Camp d'en Piqué, la Baixada y Coll de Falset).

Elaborado a partir de viñas de entre 11 y 30 años de edad y de bajo rendimiento, procedentes de la Finca Dofí, una propiedad de 10 ha. con orientaciones noreste/sureste y este, situadas a una altitud de entre los 250 y los 350 metros sobre el nivel del mar. Las viñas están plantadas sobre suelos de licorella de estructura laminar. La fermentación maloláctica se lleva a cabo de manera espontánea en barricas nuevas de roble francés, donde el vino se cría posteriormente durante 14 meses. Embotellado sin clarificar, ni estabilizar por frío ni filtrado para así preservar intactas las características del vino.