Maridaje

Cerdo asado, caza mayor, quesos curados, jamón ibérico de bellota, asados, carne de buey.

Notas de cata

Color cereza picota con tonos violáceos. Lagrima densa y redondeada. Nariz fragante e intensa. Donde se pronuncia la buena maduración y selección de la uva. Aromas a fruta muy madura tanto roja como negra, tonos florales. Más tarde fluyen aromas a la crianza, tostados, bálsamos, eucalipto, algún toque empireumático como café o cacao. Especias dulces y algún tono vegetal. En boca la entrada de este vino sorprende, un punto dulce pero voluminosa a la vez. Es un vino tinto con un tanino domado y con una untuosidad que agrada al paladar. Largo y jugoso final.

Elaboración

Vinificación en pequeñas tinas de acero inoxidable termorreguladas. Un 50% del vino realizó la fermentación maloláctica en barrica y el resto en depósitos de acero inoxidable. Se crió en barrica nueva de roble francés Allier y en barricas de uno y dos vinos durante 16 meses.