Maridaje

Carnes blancas y rojas , arroces de caza y estofados .

Notas de cata

Color rojo picota, muy complejo y rico. En nariz es intenso, con un predominio de la fruta roja, toques balsámicos y madera. En boca es fresco y goloso, fácil de beber, con una buena acidez.

Elaboración

Fermenta en lagares de piedra subterráneos, a partir de levaduras autóctonas, a temperatura controlada. Casa Castillo La Tendida también realizará la fermentación maloláctica en fudres y tendrá una crianza de 12 meses en estos mismos recipientes.