Maridaje

Cerdo al horno, cordero a la brasa, guisos de caza mayor, lechazo.

Notas de cata

Color granate intenso. En nariz encontramos pura fruta roja, granada, cítricos como la naranja, un toque de fruta más carnosa, como las ciruelas, frambuesas, y un refrescante toque de salvia y romero. En boca tiene encanto, tanino carnoso, largo, granulado y presente, casi masticable y cuyo recuerdo resulta embriagador. Sabores de cerezas y la parte fresca del laurel. Largo y muy placentero.

Cadalso de los Vidreos. Viñedo plantados en 1934 sobre una superficie de 0,8 hectáreas y situado a una altitud de 900 metros sobre el nivel del mar.

Las uvas se vinificaron sin despalillar y de una forma poco intervencionista. Fermentación espontánea con levaduras indígenas a temperaturas suaves y controladas. Crianza de 14 meses en barricas de roble francés y 6 meses en botella.