El Baboso Negro es una de las variedades minoritarias de Canarias que han recuperado en la isla de El Hierro.
El Baboso Negro es una de las variedades minoritarias de Canarias que han recuperado en la isla de El Hierro.
Ficha Técnica
La bodega
Viñátigo
Tipo
Tinto
Producto
Viñátigo Baboso Negro
Grado
14
Zona de producción
D.O.P. Islas Canarias - Subzona Tenerife
Variedad
Baboso Negro
Recomendamos cata
Maridaje
Carnes rojas y chocolate negro.
Notas de cata
Capa alta. Rojo granate. De intensidad aromática alta. Destacan los aromas de violetas y frutos negros. Estructurado y potente con un gran peso de boca. Muy intenso.
Temperatura recomendada
14°C
Viñedo elaboración
Finca Juandana en el Paraje de Cabo Verde
El proceso de elaboración comienza con las uvas refrigeradas entre -5ºC y 0ºC, evitando así oxidaciones. No se añaden sulfitos. Maceración prefermentativa a 0ºC y posterior fermentación-maceración a 25ºC aproximadamente durante 15 días. Crianza de 12 meses en barricas de 225 y 300l de roble francés de 1, 2 y 3 años
