Maridaje

Carnes blancas, Pescado blanco al horno.

Notas de cata

Es un vino blanco cremoso con aromas de almíbar, flores blancas, cítricos y frutas de hueso. En boca es fresco, goloso y untuoso. Un vino de línea clásica muy envolvente y con sutiles toques ahumados.

Elaboración

Luego de la cosecha, los racimos se prensan enteros para mejorar el drenaje del mosto y evitar la extracción de polifenoles. Se realiza una maceración pre-fermentativa peculiar, de 2 a 4 horas, para el 30% del vino que luego se fermenta en barricas. Ocurre también la fermentación maloláctica para obtener complejidad y estabilidad microbiológica. Crianza del 30% del volumen, en roble francés de tostado medio con battonage. Crianza en botella por 4 meses para aumentar la complejidad aromática y presencia en boca.