Maridaje

Arroces , pescados azules , cazuelas , marisco .

Notas de cata

En la cata, este Corton-Charlemagne 2019 revela un aspecto rocoso calcáreo y húmedo con un toque de sal. Es un vino profundo con aromas de avellana y frutos secos. Finalmente, ganando plenitud en el paladar, se mantiene recto con una agradable acidez

Elaboración

Después de la cosecha, el mosto es aplastado antes de ser prensado para sacar la pureza aromática de la cosecha. La fermentación tiene lugar en barriles de roble hasta el trasiego. Después de la mezcla, los vinos se maduran en cubas de acero inoxidable sobre lías finas durante un invierno, luego la nueva cosecha se traslada, separada de las lías. Después de dos meses de homogeneización, la cosecha se embotella y luego se envejece durante unos meses más.