Este vino se elabora con cepas prefiloxéricas de Vijariego blanco con edades comprendidas entre 80-100 años cultiva bajo manto de ceniza volcánica.
Este vino se elabora con cepas prefiloxéricas de Vijariego blanco con edades comprendidas entre 80-100 años cultiva bajo manto de ceniza volcánica.
Ficha Técnica
La bodega
El Grifo
Tipo
Blanco
Producto
El Grifo Vijariego Lías
Grado
12
Zona de producción
D.O. Lanzarote
Variedad
Vijariego Blanco
Recomendamos cata
Maridaje
Queso madurado de vaca estilo Don Nicolás, mariscos, pescados y arroces.
Notas de cata
Verde limón, con ligeras tonalidades doradas. Limpio y brillante. Aroma de intensidad media-alta. Fruta ácida (pomelo), cítrica (cáscara de naranja). Flores (manzanilla y heno); balsámico (hinojo) propio de esta variedad terpénica y aromas complejos como el sílex o pedernal (fósforo). Recuerdo de bollería y lácteos por la autolisis de las levaduras. Toques ahumados y tostados y recuerdo a brasas derivados de la barrica. En boca tiene marcado frescor cítrico por su acidez natural, notas minerales ligeramente salinas. Con un paso en boca largo y carnoso, untuoso y final persistente.
Temperatura recomendada
9°C
Viñedo elaboración
Elaboración
La uva, fue vendimiada en agosto de 2021. El mosto inició la fermentación dos días más tarde tras inocular nuestras propias levaduras. Finalizada la fermentación se mantuvo en la barrica de roble francés de 500 litros durante un año sobre sus lías finas. Tras esa primera crianza, son embotellados y se mantienen otros 12 meses de guarda en botellla.
El Grifo
Bodega
La bodega más antigua de Canarias y entre las diez más antiguas de España. Elabora vinos ininterrumpidamente desde 1775 en la misma bodega de El Grifo. Ha pertenecido a tres familias sucesivas: Los Ribera, los De Castro y, desde 1880, a la familia actual.
