Maridaje

Cocina japonesa , sushi , ensaladas entrantes y pescados grasos .

Notas de cata

Aroma firme, profundo y complejo, y ligeramente ahumado, de frutas maduras con aromas de levadura, notas de fruta madura , tonos de levadura, notas de goma de neumático y mineralidad clara y parcialmente oscura. Fruta madura, jugosa, ligeramente cálida, dulzona, acidez muy fina, notas ahumadas, herbáceas y un poco de tabaco, toques de regaliz, persistente, tiene potencia y sustancia, mineralidad de fondo, un poco de fruta negra, matices florales, muy bueno, jugoso, también un final un poco dulce con notas de albaricoques confitados.

Elaboración

Las uvas con las que se elabora el vino se cosechan de manera manual y pasan por una fermentación larga en depósitos de acero inoxidable con sus propias levaduras. El vino resultante pasa por una crianza con sus lías finas durante al menos 10 meses, en grandes barricas de 2.400 litros.