Maridaje

Arroces, pastas, todo tipo de pescados y carnes de ave.

Notas de cata

Color amarillo pajizo de cierta intensidad, limpio y brillante. Equilibrado, elegante, con amplia gama de matices frutales, aromas herbaceos. Salinidad en boca, envolvente, largo, untuoso y corpulento. Graso, fresco con buen recorrido y con larga persistencia que hace un vino agradable en su retrogusto final.

Viñedo situado en el paraje Las Dehesas, en la zona alta del Valle de Güímar a 1.300 metros de altitud. Cepas viejas plantadas a pie franco, sin injertar. Conducción libre tradicional de la zona en rastras pegadas al suelo. Agricultura de manejo tradicional sin empleo de productos químicos. Laboreo manual, sin mecanizar. Clima seco con el predominio de los vientos alisios.

Despalillado y ligero prensado en prensa neumática. Desfangado estático durante 24 horas, trasiego a depósito donde inicia la fermentación de manera espontánea con levaduras propias y permanece con sus lías durante 5-6 meses. Se embotella con un ligero clarificado con arcilla y se embotella sin filtrar.