Maridaje

Excelente para tomar con el aperitivo o con entrantes de quesos azules. También marida muy bien con patos principales de arroz, mariscos y pescados a la brasa o a la plancha.

Notas de cata

Bonito color amarillo dorado con destellos anaranjados. En nariz aromas de menbrillo y manzanas. La boca está llena de cítricos, frutos verdes, balsámicos, piel de naranja... un vino con cierta rusticidad, pero con una personalidad única y una acidez eléctrica y vibrante. Taninos muy finos. Final seco y salino.

Vino de parcela de cepas centenarias, situada en el corazón del Valle del Bibei - Santa Cruz do Bolo. Es una sorte única de Godello plantada en 1.920, en pie franco y formación en vaso. Viticultura biodinámica, tras diez años de recuperación para restaurar el equilibrio natural de los suelos. El suelo se cubre de paja, consiguiendo dos cosas: evitar que el sol penetre directamente en la tierra y así no exista tanta evaporación de agua y pueda crecer la hierba. Y cultivada mediante medios biodinámicos (sin herbicidas ni pesticidas químicos, minimizando la acción humana sobre el entorno y los cultivos).

Una vez recogida la uva se despalilla y el vino resultante realiza la fermentación con sus pieles en un tina de roble de 1.500 abierta. Crianza en barricas usadas de roble francés durante aproximadamente un año.