Maridaje

Marisco, pescado, tortilla de papas con cebolla, jamón ibérico

Notas de cata

Elegante textura del vino en boca, convertida en sutil vehículo para la expresión de la sapidez. Sorprendente frescura de un fino con una vejez media de unos ocho a nueve años que él ve como un fino amontillado que se mueve entre las dos y tres palmas.

Viña Corrales

Fino de crianza biológica, elaborado a partir de uva palomino dentro del marco de la D.O. Jerez-Xérès-Sherry. Embotellado en octubre de 2020 en una segunda saca de unas 3000 - 5000 botellas, tras 9 años de envejecimiento mediante el método de criaderas y soleras. Proyecto conjunto de Peter Sisseck (Pingus) con la familia del Río de Bodegas San Francisco Javier. El vino se ha embotellado en rama.