Maridaje

Combina muy bien con ibéricos y con postres calientes como sabayón de bayas rojas, o el magret de pato con fruta en conserva.

Notas de cata

Tiene un aspecto rosa asalmonado, brillante y fresco, con efervescencia abundante, viva y prolongada. En nariz es intenso y equilibrado. Aparecen notas a grosella negra ácida, pera, albaricoque, frambuesa... En boca destacan sabores de frutos rojos maduros, jugosos, intensos y dulces con unas notas sutiles de flores al final. Paladar intenso, ataque ácido con final suave y complejo.

Elaboración

Se elabora a partir de vinos de unos 30 crus. Permanece como mínimo 3 años de envejecimiento en bodega (en comparación con los 15 meses establecidos por el estándar de la AOC).