Maridaje

postres con chocolate y carnes a la parrila .

Notas de cata

El Pinotage Boland Cellar Coffee-Style ofrece capas de sabores de ciruela oscura, ciruela y arándanos dulces con un destacado acabado de cedro de roble francés, que recuerda a Moca. Debido a la hermosa extracción de sabores de frutas Pinotage, el roble está bien integrado y entrega un vino con un final cremoso y persistente.

Elaboración

Las uvas seleccionadas de varios productores se vinifican por separado para conservar perfiles de sabores únicos y crear bloques de construcción para el producto final. Después del estrujado, las uvas se sometien a un período de remojo en frío de dos días y se inocula con una cepa de levadura sudafricana. El vino fermenta frío y lentamente y se extrae de las pieles con una bola de aproximadamente tres grados antes de agregar duelas de madera carbonizada de roble francés seleccionadas que ofrecen ricos caracteres de café y chocolate en el paladar. Debido a una mayor fermentación en la madera, se logra una buena interacción de taninos de madera. Excepcionalmente, se desea seguir un estilo que expresa la fruta cultivada en equilibrio con el roble. Después de la fermentación maloláctica, los diferentes bloques de construcción se mezclan cuidadosamente para crear su propio Pinotage estilo café único.