Maridaje

Carnes rojas asadas, cordero estofado y arroces de carne.

Notas de cata

En nariz es complejo. Mucha presencia de fruta roja madura. Aromas florales. Notas minerales. Aportes especiados de la crianza. Un conjunto aromático con una intensidad alta. En boca es un vino sabroso, fresco, fino en el paladar, muy equilibrado, elegante. Muy fácil de beber como ya os comentaba antes. Entrada amplia, paso medio y un final largo. Un postgusto con mucha fruta.

Las Gravas

Encubada la uva una parte de raspón en pequeños lagares subterráneos abiertos donde realizó la fermentación alcohólica en maceración con sus hollejos durante 15 días a una temperatura de 30º, realizando bazuqueos manuales, posterior descube a barricas de 500L de roble francés donde se realizó la fermentación maloláctica. Crianza de 19 meses en fudres, el ensamblaje de las variedades se hizo después de la crianza.