Maridaje

Carnes a la parrilla, estofados , aves de caza etc.

Notas de cata

Capa roja rubí y brillante con reflejos rojizos. En nariz tiene una gran frescura y complejidad con fragancias de frutos rojos frescos como la grosella, frambuesas y arándanos. En boca es un vino con estructura, taninos elegantes y un buen nivel de persistencia. Su paso por barricas de roble francés durante 12 meses dotan a este vino de una elegancia y una complejidad sublime.

Elaboración

Selección de la uva en el viñedo y en la mesa de selección en la recepción de la vendimia. Uva despalillada 100% a mano y ligeramente pisada en barricas de roble francés abiertas. La fermentación alcohólica se produjo directamente dentro de las barricas que se cerraron y se rodaron horizontalmente de 2 a 3 veces al día para dar lugar a una extracción muy suave. Una vez acabada esta fermentación, se separó el vino de las pieles y la fermentación maloláctica y la crianza sucedió en barricas de roble francés de 225L. 50% barricas nuevas. Crianza en barricas durante 12 meses y mínimo 12 meses en botella antes de salir al mercado.