Maridaje

Legumbres, carnes rojas a la parrilla, carnes rojas asadas, caza mayor, carne de buey, cerdo estofado, cerdo asado.

Notas de cata

En boca resulta un vino sabroso, intenso y aterciopelado con marcados taninos y acidez. Recuerdos a tierra. Con final medio. De color rojo oscuro, muy intenso. Con algunos reflejos violeta. En nariz predomina la presencia de fruta negra. Cremas, balsámicos y algo de regaliz.

Elaboración

Tras una ligera maceración y pisado de la uva, la fermentación se produce con levaduras de la propia viña en tinas de roble. Una vez finalizada la fermentación Ponce realiza un envejecimiento que se alarga durante 11 meses en barricas de roble francés de 600 litros.