Maridaje

Carnes rojas asadas, Caza mayor, Setas, Trufas.

Notas de cata

Concentrado con aromas de fruta negra madura, notas matizadas de rosas y toques especiados, minerales y de tabaco. En boca es sedoso, corpulento y elegante. Un vino de gran intensidad con taninos maduros y bien entrelazados y una dulzura seductora

Elaboración

Fermentación alcohólica con levaduras autóctonas en depósitos de roble abiertas durante 10 días. Después se realiza una larga maceración post-fermentativa de 60-70 días hundiendo el sombrero. Finalmente el vino envejece en grandes fudres de roble viejos durante 18 meses.