Este vino es fruto del apego que tienen los lugareños a lo suyo y a la conservación de la autenticidad como lema.
Parker
Peñín
Este vino es fruto del apego que tienen los lugareños a lo suyo y a la conservación de la autenticidad como lema.
Disponible proximamente
Ficha Técnica
La bodega
Vinos La Zorra
Tipo
Blanco
Producto
La Zorra La Novena
Grado
14
Zona de producción
D.O.P. Sierra de Salamanca
Variedad
Rufete Blanco
Recomendamos cata
Maridaje
Pescado y verduras.
Notas de cata
Vino blanco de color amarillo ambarino con ribetes dorados. Limpio y brillante. En copa, es un vino de intensidad media-alta. Tras agitación, aparece un vino más complejo en matices, dónde podemos apreciar aromas a limón, membrillo y azahar. Ligeras notas tostadas y de frutos de cáscara. Entrada voluminosa y densa, acidez marcada con un ligero amargor final que le aporta longitud. Es un vino graso y maduro donde se puede apreciar ligeros toques a mantequilla y pan tostado.
Temperatura recomendada
8-9°C
Viñedo elaboración
Los San Sebastianes, La Fuente del Laurel, Los Helechales
La elaboración se realiza mediante prensado con una prensa vertical tradicional de la uva, tras haberla mantenido en cámara frigorífica 48h. De esta manera conseguen la degradación de las paredes celulares del hollejo y extraen la fase aromática y polifenólica del hollejo en la pulpa. Una vez prensado dentro del propio depósito a 4ºC para su posterior desfangado, tras el cual encuban barricas francesas de 500 litros donde se realiza la fermentación alcohólica. Al finalizar la fermentación alcohólica se deja decantar en un depósito para retirar las líkas gruesas y se devuelve a las barricas con sus lías finas y para hacer una crianza de 5 meses con 2-3 batonages semanales.
Vinos La Zorra
Bodega
Para Bodegas La Zorra, este proyecto ha hecho que retomen algo que llevaban dentro y que tarde o temprano tenía que salir, una deuda moral con sus antepasados, una pasión: hacer vino.
