Maridaje

Sus ácidos suaves hacen de este vino un excelente aperitivo. También combina bien con platos de huevo y risottos.

Notas de cata

Color dorado y de profundidad media, mostrando cierta viscosidad. Es bastante pronunciado, muy en forma de esta variedad aromática media. Es una reminiscencia de las hojas de tomate, grosellas, pimiento verde, hierbas secas. No muy diferente de su hermano mayor - Sauvignon Blanc. Muy seco, enérgico en boca con mucho carácter aromático y juvenil. Lo mejor es beber ahora o en los próximos 2-3 años, la fresa será un evento agradable después.

Elaboración

Vendimia tardía, recogida a mano con un breve período entre la recolección y la fermentación: 2 horas como máximo. Comienzo de la fermentación en grandes depósitos con levadura natural recogida de las mismas uvas cosechadas durante la cosecha previa (5%). La fermentación se completa en barricas de madera (3000 litros) donde el vino madura en sus propias lías sin decantar. Hasta que se embotella, no se utiliza azufre ni ningún otro aditivo de conservación. Así, el vino ha pasado por todos los procesos naturales y se vuelve sano y estable de forma natural, listo para durar toda la vida. Maduración en barricas hasta 1 año: volumen 3000 litros - roble esloveno.