Maridaje

arroces caldosos , cazuelas marmitako.

Notas de cata

En la nariz es intenso: limón, aromas de mandarina, membrillo y perfumes minerales. En la boca es lleno y vivaz, y confirma los cítricos y a mineralidad.

Elaboración

Maceración con las pieles, el contacto con las lías y la pequeña crianza en barrica. La cepa Yapincak se cultiva sólo en la costa septentrional del Mar de Marmara, en la Tracia turca, es decir, en la parte europea de Turquía. La vid crecida con el sistema de arbolito de esta viña tiene más de 35 años y es siempre influenciada por una fresca brisa marina. El 10% del vino fermenta y madura en barricas de roble francés por tres meses, luego se mezcla con el resto, que mientras tanto ha fermentado en acero y ha sido dejado sobre sus lías.