Maridaje

Pescado azul, marisco, pescado blanco, carnes blancas

Notas de cata

Es un vino fresco y afrutado. Expresa notas florales y fruta de hueso como el melocotón blanco, también pera y pomelo y miel. En boca es fresco y vibrante. Ofrece una sensación salina. El final es largo, equilibrado y redondo.

Uvas procedentes de dos viñedos adyacentes que forman parte del proyecto Old Vine, cultivados de acuerdo a los principios biodinámicos. Las cepas tienen una edad media de 50 años.

Las uvas se prensan en sus racimos enteros y se decantan ligeramente antes de que se produzca la fermentación natural. Tiene una crianza de 3 meses sobre lías en una combinación de barricas de roble francés de segundo uso de 300 litros y foudres de 2.500 litros.