Un vino blanco parcelario de una de los viñedos más hermosos de la Bodega, Valdepiñero. Este vino nació con el propósito de ofrecer una visión diferente del concepto tiempo en el vino, por eso lo elaboramos en barrica.
Peñín
Un vino blanco parcelario de una de los viñedos más hermosos de la Bodega, Valdepiñero. Este vino nació con el propósito de ofrecer una visión diferente del concepto tiempo en el vino, por eso lo elaboramos en barrica.
Ficha Técnica
La bodega
Casar de Burbia
Tipo
Blanco
Producto
Valdepiñeiro Fermentado en Barrica
Grado
13
Zona de producción
D.O. Bierzo
Variedad
Godello
Recomendamos cata
Maridaje
Ideal para acompañar aperitivos, arroces, pasta y pescados.
Notas de cata
Aromas de durazno y mango más audaces, maduros y más exuberantes que conducen a un suave, delicioso y carnoso paladar que tiene un núcleo frutal maduro, largo y dulce.
Temperatura recomendada
12-14°C
Viñedo elaboración
Viña Valdepiñeiro se encuentra en las laderas más altas de Valtuille de Arriba, al límide del cultivo, por donde transcurre el Camino de Santiago
Para elaborarlo, una vez vendimiada a mano la parcela, enfrían la uva en bodega, con esto se garantiza una mayor frescura en sus matices aromáticos. Tras un ligero prensado, se deja que el mosto macere con las pieles ligeramente para aportarle un poco de estructura en boca. La fermentación la arranca en acero inoxidable, pero la termina en barricas usadas de 500 y 600 litros de roble francés, donde además permanece 12 meses, siempre en contacto con sus propias lías, que son removidas periódicamente para evitar reducciones en el vino. Su última etapa se da fuera de la barricas, en depósitos de acero inoxidable, donde el vino permanece 7 meses más en contacto con sus lías y termina de estabilizarse y redondearse.
Casar de Burbia
Bodega
Bodega puramente familiar dedicada a la viticultura sostenible.
