Maridaje

Carnes blancas, Cordero a la parrilla, Caza de pluma.

Notas de cata

Un vino tinto fluido con deliciosos aromas de frutas rojas y negras de moras, grosellas y cerezas, notas de flores violetas y toques sutilmente especiados. En boca es compacto, enérgico y muy puro. Un vino marcado por un nervio y acidez maravillosa y unos taninos sedosos y finos. Es un vino con gran capacidad de guarda.

La Baixada

La Baixada es una parcela de 1,3 hectáreas ubicada en la población de Gratallops (El Priorat). Contiene cepas de una edad media de 20 años que se encuentran plantadas en terrazas a 300 metros sobre el nivel del mar con pendientes muy pronunciadas y sobre suelos compuestos de licorella, el suelo de pizarra típico de la zona. Se practica una agricultura ecológica con tratamientos biodinámicos y siguiendo los ciclos lunares en cada uno de los procesos. Una vez vendimiada manualmente las uvas de La Baixada, son despalilladas y ligeramente estrujadas. Seguidamente fermentan con levaduras autóctonas en cubas de roble con 55 días de maceración. Finalmente el vino envejece durante 20 meses en barricas de roble francés