Vino tinto selecto y mimado. La Zorra Selección Especial representa las características de los vinos serranos más cuidados. Elaborado a partir de una minuciosa selección de uva de cepas viejas.
Parker
Peñín
Vino tinto selecto y mimado. La Zorra Selección Especial representa las características de los vinos serranos más cuidados. Elaborado a partir de una minuciosa selección de uva de cepas viejas.
Ficha Técnica
La bodega
Vinos La Zorra
Tipo
Tinto
Producto
La Vieja Zorra
Grado
14
Zona de producción
D.O.P. Sierra de Salamanca
Variedad
50% - Rufete 40% - Tinto Aragonés (Tempranillo) 10% - Garnacha
Recomendamos cata
Maridaje
Ideal acompañante de carnes, embutidos y quesos curados.
Notas de cata
Color cereza brillante con tonos violáceos, aroma a roble cremoso de fruta negra madura, hierba de monte, vainillas, lácteos, tostados y cacao fino. En boca es tanino, estructurado, tostado sedoso y amable, con un final prolongado y persistente.
Temperatura recomendada
17°C
Viñedo elaboración
Mogarraz
Selección de suelos y plantaciones viejas que superan los 80 años, con orientaciones determinadas y estrictos controles de carga (uva/cepa). Vendimia tardía, manual en cajas de 18 kg. Selección de racimos en mesa, despalillado y estrujado suave. Encubado y maceración prefermentativa en frío. Fermentación alcohólica prolongada para favorecer la extracción de la fracción polifenólica, con levadura autóctona a temperatura controlada en depósito de acero inoxidable pequeño. Fermentación maloláctica en barrica francesa. Crianza de 13 a 16 meses en barricas de tostado medio de segundo año.
Vinos La Zorra
Bodega
Para Bodegas La Zorra, este proyecto ha hecho que retomen algo que llevaban dentro y que tarde o temprano tenía que salir, una deuda moral con sus antepasados, una pasión: hacer vino.
